1、春节妙招吃不胖：少食脂肪，额外油脂不要加，过水去油不要省，省略油葱和肉沫，喝清汤，杜绝花生瓜子，单点菜肴不过量，忌甜味饮料，水果垫底。

2、北京烤鸭绝对是这里最受欢迎的菜肴之一。配料包括了炸虾片，肯定是小孩们的最爱。

3、很多街边小店的橱窗里摆着菜肴实物并且明码标价，想吃什么一目了然而且不会被宰。

4、达拉斯小姐告诉我，做川菜最难的一点就是掌握火候，好多菜肴都要求大火爆炒。

5、名厨郭治恩则擅做清真菜,他打破过去只能从羊头上分取5种材料的常规,分割出13种各具特色的原料,用5个羊头烹制13道菜肴,开了羊头成席的先河。

6、广泛流传的和非传统的，象海鲜类已经逐渐成为近年的普通菜肴。

7、糊的配比及分散介质的变化对炸制菜肴的成品质量影响很大。

8、maillard反应中，高温条件下果糖和葡萄糖在蜂蜜中同鸭肉里的氨基酸反应，生成多种新的分子，增加了菜肴的滋味和颜色。

9、配餐建议:非常容易搭配食物的葡萄酒,几乎所有的菜肴都可以,但最好的当属鱼和白肉.

10、制作总汇沙拉可在15到20分钟内完成，如果刀工不错，制作蔬菜为主的菜肴就会迅速而简单。