将鸭子去毛洗净后加以盐渍、压制并风干而制成的一种食品。
英pressed salted duck;
盐渍压扁后再风干的鸭子。
引《儒林外史》第二七回：“如今买一隻板鸭和几斤肉再买一尾鱼来，託 王羽秋 老爹来收拾做个四样纔好。”
张天翼 《皮带》：“五哥你说咸板鸭好还是烧鸭子好？”
一种咸鸭。将鸭子破肚撑开盐渍后压成板状风干，以南京板鸭最有名。
引《儒林外史·第二七回》：「如今买一只板鸭和几斤肉再买一尾鱼来，托王羽秋老爹来收拾，做个四样才好。」
板鸭，中国南方地区名菜亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密香味浓郁有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的故名板鸭。
国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。
板 [ bǎn ] 1. 成片的较硬的物体。 如 案板。板子。木板。板上钉钉。 2. 演奏民族音乐或戏曲时打节拍的乐器，又指歌唱的节奏。 如 檀板。鼓板。一字一板。荒腔走板。 3. 不灵活，少变化。 如 死板。呆板。 4. 露出严肃或不高兴的表情。 如 板着脸。 5. 见“老”字“老板”。
鸭 [ yā ] 1. 鸟类的一科，嘴扁腿短，趾间有蹼，善游泳，不能高飞。 如 鸭子。鸭蛋。鸭绒。烤鸭。填鸭。
1、赣源板鸭以其风味独特,骨脆肉香,深受广大消费者青睐.
2、土特产：绵竹年画，剑南春，天府咸干花生，什邡板鸭。
3、腌制工艺对板鸭TBaRS值、羰基值和双烯值影响显著，而过氧化值则在风干过程中变化较大。
4、万喜、麻花等一拨本土笑星也跑来给板鸭扎场子,还有中国火龙王王光荣也来了。
5、南京的鸭肴是闻名全国的,除金陵烤鸭外,板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。
6、说来也奇怪，送礼呢他们也不送金银财宝，名烟名酒什么的，他们就时髦送南京的盐水鸭，南京板鸭。
7、这边是阿月浑子、糖衣花生、银鱼干、香酥鸡翅、糯米粘糕,那边有橄榄拼盘、酱香牛肉、鱿鱼丝、茴香豆、酱板鸭,这真可谓是一次令人馋涎欲滴的饕餮盛宴。
8、琵琶腊鸡成品外形酷似琵琶,色泽艳美,肉质细嫩,咸淡适宜,芳香可口,味道比板鸭还鲜美。
9、哼,我看你也不知道,就是‘乌鸡、金桔、狗牯脑’,此外还有金丝枣、安福火腿、遂川板鸭,啧,啧,啧,那都是一绝呢!
10、在湖北三五醇酒店,食客还能吃到免费的白米饭、炒花饭、凉拌酱板鸭。
答：板鸭的拼音是：băn yā
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答：板鸭的意思是：一种咸鸭。将鸭子破肚撑开，盐渍后压成板状风干，以南京板鸭最有名。
