1、胡萝卜、山芋、笋瓜和黄辣椒中的胡萝卜素有抗癌的功效。
2、角黄素是类胡萝卜素的一种,可作为食品氧化剂和着色剂,在食品工业和医药中应用前景广。
3、半数以上糖尿病患者有胡萝卜素血症,而胡萝卜素沉着可使掌跖和面部皮肤发黄,而巩膜不黄染。
4、研究了以玉米淀粉厂副产品玉米黄粉为原料,提取类胡萝卜素的最佳工艺条件.
5、水果中以鲜枣、草莓、弥猴桃中维生素c含量较高,芒果、柑橘、杏等含胡萝卜素较多。
6、玉米含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、黄体素和玉米黄质,尤其是玉米黄质的含量较高,因此,多吃玉米可以抗眼睛老化。
7、至于绿色,像哈密瓜、绿豌豆、菠菜和散叶甘兰供应着重要的类胡萝卜素,它可以降低患白内障和黄斑变性的风险。
8、而有“药食两用护生草”之称的荠菜自古以来就是人们非常喜爱的一种野菜,它的营养价值很高,含丰富的维生素c和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。
9、炖食能保持93%以上的胡萝卜素,炒食也可保持80%以上的胡萝卜素,而生食、凉拌,人体仅能吸收10%。
10、茭白茭白又名高瓜、菰笋、茭笋,高笋,主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
