1、起油锅爆香红葱头、香菇、虾仁、绞肉，胡萝卜，和青豆炒熟，加入米饭及调味料炒成油饭。

2、道天下第一菜，先把鸡汤煮成浓汁，虾仁番茄爆火略炒，加入鸡汁轻芡，油炸锅巴一盘，趁热浇上勾过芡的鸡汁番茄虾仁，油润吐刚，声爆轻雷，列鼎而食，色、香、味、声，四者悉备，既中看又中吃。唐鲁孙

3、烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。

4、立春养生，健康咬春，白菜青椒，阳气生发，春饼馅料，鸡蛋豆芽，粳米煮粥，帮助消化，萝卜丝饼，强健脾胃，虾仁韭菜，补肾首选，乌发明目，常食猪肝，关怀送上，安康相伴！

5、另外一种叫做banhxeo，类似法式薄饼，用米粉和椰奶面糊制成的面饼，裹上猪肉馅，虾仁和豆芽，下面铺上一些新鲜的生菜，薄荷叶和罗勒，配以辣椒蘸酱。

6、烧热锅,下油,将虾仁放入溜熟,起锅放碗中。

7、没错,这两位淮扬菜名厨为这次家宴准备的就是淮扬菜中大名鼎鼎的并称为淮炒两峰的白袍虾仁和软兜长鱼!这两道菜中的软兜长鱼可是当年的开国时国宴第一道热菜。

8、其它如葱烤河鳗、红酥长鱼、朱桥甲鱼、翡翠虾仁等;名点有汤包、淮饺等;全鳝席、全鱼席、全羊席并称为“淮菜三全席”。

9、举箸之前已可略略窥见晶莹剔透出一点微红,待入口轻轻一咬,水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆揉和出鲜美的口感,让人回味无穷。

10、炒锅加热,下熟猪油,烧至四成热时把虾仁。