作菜肴调味材料用的一种酒。
英cooking wine;
烹调时当作佐料用的酒。
烹调时作佐料用的酒。
“料酒”是烹饪用酒的称呼添加黄酒、花雕酿制其酒精浓度低含量在15%以下而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
料 [ liào ] 1. 估计，猜想。 如 料想。预料。 2. 可供制造其他东西的物质。 如 材料。料子。备料。 3. 喂牲口用的谷物。 如 草料。 4. 一种熔点较低的玻璃，用来制造器皿或工艺品。 如 料器。 5. 烹调时的调味品。 如 调料。 6. 整理，处理。 如 料理。 7. 量词，用于中药配制丸药，处方剂量的全份。 如 配一料药。
酒 [ jiǔ ] 1. 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料。 如 白酒。啤酒。料酒。鸡尾酒。茅台酒。酒浆。
1、加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。
2、他还知道她碰不得酒，她在，做鱼、做肉，只用姜和葱去腥，不用料酒的。
3、现在开始准备，首先把五花肉条用水洗净，切成伍厘米见方的块状，放入容器中，注入冷水并淹过肉块，随后加入一勺半料酒，如此便可去掉部分血水加肉腥气。
4、将兔肉切块,加料酒、盐腌渍20分钟。
5、肉切片,加花椒面,酱油,姜末,白糖,料酒和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内。
6、煮开后捞去场面上的浮沫,改用小火煮,加入些许料酒一起煮。
7、加入盐、鸡精、白胡椒和料酒调味,再放青红尖椒,炒匀即可出锅。
8、将瘦肉搅碎成肉馅,倒入适量得生抽,盐,花椒面,料酒,香油,蚝油,搅匀后,将肉馅倒入关火得油锅中,煨半个小时。
9、加入肝片,菌菇,酱油膏,料酒,香醋,以旺火快速拌炒。
10、牛杂切碎,放入锅中,加料酒、葱姜、八角,加水煮熟软。
答：料酒的拼音是：liào jiǔ
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答：料酒的意思是：烹调时作佐料用的酒。
