酸 菜
- 拼音
- suān cài
- 注音
- ㄙㄨㄢ ㄘㄞˋ
- 词性
- 名词
酸菜的意思
词语解释
酸菜
白菜等用开水泡过后经发酵变酸了的叫做“酸菜”
英pickled Chinese cabbage;
引证解释
白菜等经发酵变酸处理后叫做“酸菜”。
引沈从文 《边城》二:“吃的是干鱼、辣子、臭酸菜睡的是硬帮帮的舱板。”
魏巍 《朝鲜同志》:“部队一到宿营地老乡就说,米叫 日本 烧了小半瓮酸菜也叫倒茅坑里啦。”
国语辞典
酸菜
先用滚水烫白菜或芥菜然后密封起来使其发酵而成。因为有酸味故称为「酸菜」。
网络解释
酸菜 (食品)
酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹(zū) 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者酸菜也”,即类似今天的酸菜由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜也可以作为调味料来制作菜肴可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
酸菜是由多道工序制造而成除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用。
酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的于明代(公元1368~1644年)传入朝鲜半岛。
酸菜的字义分解
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酸
酸 [ suān ] 1. 像醋的气味或味道。 如 酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。 2. 化学上称能在水溶液中产生氢离子的化合物,分“无机酸”、“有机酸”两大类。 如 盐酸。碳酸。硝酸。硫酸。酸碱度。 3. 讥讽人的迂腐。 如 穷酸。寒酸。 4. 悲痛,伤心。 如 酸楚。辛酸(亦作“酸辛”)。酸苦。酸怆。酸怀。 5. 因疲劳或疾病引起的微痛而无力的感觉。 如 酸痛。腰酸腿疼。
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菜
菜 [ cài ] 1. 供作副食品的植物。 如 菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 2. 主食以外的食品。 如 菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。
酸菜造句
1、每当饿的时候就来一桶老坛酸菜牛肉面,酸辣过瘾。(统一坛酸菜牛肉面)每当想你的时候我就对着照片看,我选择,我喜欢。(李宁)这时,只听门口一句,该醒醒啦,都流口水啦。
2、我的志愿是做一个校长,每天收集了学生的学费之后就去吃火锅,今天吃麻辣火锅,明天吃酸菜鱼火锅,后天吃猪骨头火锅,老师直夸我:麦兜你终于找到生命的真谛了!
3、单身是香菜,恋爱是芹菜;分手是白菜,结婚是生菜;离婚是酸菜,再婚是剩菜;没情人是豆芽菜,情人多了是花菜。喜欢什么菜自己选,可千万不要去偷菜!
4、酸菜汤心灵靓汤绝对酸爽爱情是一个长而甜蜜的梦,而婚姻就是一个闹钟。
5、距离屋内一步之遥的露台上,摆放着一个木桶、一个炒锅和一个不锈钢盆,木桶里装着玉米饭,炒锅里装着酸菜汤。
6、里脊熘子肉、东坡肉、排骨汤、花肠汤、猪肝汤、爆炒大肠,最少不了的是火候恰到好处的猪血豆腐,吃起来嫩滑爽鲜,最后上桌的是有助于消化的酸菜汤。
7、喊了3两酸菜肉丝面,还来不及取下挂在身上的捷普工厂出入证,22岁的宜宾人小唐就开始吃了起来。
8、山区居民还有以腌酸菜汤代醋的习惯。
9、切开烤过的糯米肠,夹住体积较小、烤过的台式香肠,涂抹酱油膏等酱料,用炭火或炉火烤熟后,加上生大蒜和台式酸菜即成。
10、糯米肠、香肠,通常都先经过炭烤,而糯米肠切开后,也会再涂抹酱油膏等酱料,还会加上各种如蒜头、花生粉、酸菜等配料,口感丰富。
酸菜的相关词语
【酸菜】的常见问题
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酸菜的拼音是什么?酸菜怎么读?
答:酸菜的拼音是:suān cài
点击 图标播放酸菜的发音。 -
酸菜是什么意思?
答:酸菜的意思是:先用滚水烫白菜或芥菜,然后密封起来,使其发酵而成。因为有酸味,故称为「酸菜」。
